Atún para la cena.

Hace unas horas volví de caminar en el parque con mi familia, para variar la rutina. La verdad es que llegué a casa con mucho apetito y con la idea de lograr que mi padre cenase saludable porque quiero que me dure muchos años más. Logré que cenara queso panela con galletitas habaneras y yo opté por experimentar con la comida. Es así como les tengo una receta muy simple y con la cual pueden mezclar dos alimentos tan sencillos como lo son el atún de lata y la lechuga de manera que le cambien el sabor y el concepto.

Quizás a alguno de ustedes les resulte extraña la receta porque estén acostumbrados a comerlo con mayonesa y esas formas tradicionales. Si es así, atrévanse a probarlo de manera diferente. Les aseguro que nada pierden.

Y bien, para no extenderme más, la cosa va a como la ven a continuación.

Ingredientes:

*1 taza de lechuga finamente picada. (Puede ser del tipo que ustedes prefieran y como sea que la conozcan pues tienen muchos nombres: romana, iceberg, francesa, orejona, etc. Sólo presten atención en la manera que la piquen porque entre más fino el corte más suave quedará al ser preparada.)

*1 lata de atún. (Yo lo prefiero en agua y usé una que contiene 120g de masa drenada, es decir, sin el contenido líquido.)

*Cacahuetes naturales limpios y sin cáscara. (Los cacahuetes son frutos que realmente nos dan muchos beneficios por su consumo diario. Tengo entendido que es recomendable consumir 30 gramos ó 3/4 de taza de esta legumbre, yo use menos de esa cantidad pero pueden ponerle hasta los 30 gramos si lo desean; les recomiendo comprarlos con cáscara y remover ésta al momento de usarlos -inclusive hacer esto me resulta relajante-.)

*Aceite vegetal. (En casa tenemos diferentes tipos de aceites comestibles: aceite de coco, de girasol, de soya... Esta vez opté por usar aceite de cacahuate. Cualquiera es bueno, pero dicen que el de coco es excelente.)

*Salsa inglesa. (Sí, de la que se usa para las pizzas -bueno, yo le pongo a la pizza-. Decidí agregar un poco de esto para realzar los sabores. Debatí un poco entre vinagre, vinagretas, salsa de soya, pastas tipo curry, BBQ, etc. Al final fue la salsa inglesa la elegida. Pueden probar cosas diferentes y jugar con los sabores.)

*Paprika al gusto. (También es conocido como pimentón dulce y es un condimento de color rojo-anaranjado que mi hermana y yo hemos adoptado para casi todas nuestras comidas, es delicioso, inclusive su aroma estimula a mi paladar. Si tuviese que describirlo con una palabra sería intenso.)

*El jugo de medio limón.

*Sartén. (Qué bueno que el de mi madre tiene teflón, ¡jajaja!)

Procedimiento:

1. Engrasar con el aceite vegetal -en mi caso aceite de cacahuate- el sartén que se usará. No uses demasiado, debes usarlo con moderación, sólo gotitas.

Mantén el fuego en medio o fuego bajo.

2. Una vez caliente el sartén, agrega las hojas picadas de lechuga -puedes mezclar varios tipos- y los cacahuetes pelados. El punto es dejar que los cacahuetes se tuesten ligeramente por lo que si usas mucho aceite en lugar de tostarse lo absorberán y no quedarán crujientes. La lechuga se reducirá considerablemente por la efecto del calor, si la picaste apropiadamente tendrás buenos resultados (si lo prefieres puedes retirar el tallo haciendo unos cortes laterales con el cuchillo así retiras la sección más firme de la lechuga).

3. Seguidamente coloca el atún en el sartén -sólo la masa drenada, tira el contenido líquido- y deja que se fría un poco. (El platillo está pensado para servirse tibio, me gusta así porque se siente mucho el sabor.)

4. Procede a añadir la salsa inglesa, sé generoso pero no exageres, no queremos que los sólidos naden en la salsa. (Es normal que los frascos vengan con un dispensador en la tapa por lo que puedes agregarlo sin necesidad de medirlo, es puro cálculo al gusto.)

5. Finalmente toma la prapika y espolvorea la cantidad que consideres de tu agrado. Es fácil ver cuánta le has puesto por su característico color. Revuelve todo con ayuda de una cuchara, espátula o utensilio de cocina, no te tomes mucho tiempo para hacerlo pues el punto no es quemarlo todo en el sartén.

6. Agrega el jugo de limón y revuelve una vez más. Retira del fuego cuando los ingredientes estén bien mezclados.

7. Ahora sólo resta servir y disfrutar lo que ya has preparado.

Espero lo intenten; no forzosamente debe ser un alimento para la cena. Disfrútenlo, comenten y muchas gracias por leer.

¡Provecho!

Aurora's rice! ("Wood bark rice")

Esta vez les compartiré una entrada sobre un alimento muy normal y común: ARROZ.

Sí, arroz. El arroz es una semilla, un cereal considerado como básico en muchas culturas y, claramente, dentro de la gastronomía tiene un gran espacio en el cual acomodarse para diversos platillos y presentaciones.

Sin más, les platico que hoy al llegar del colegio me topé con que mi hermana necesitaba ayuda en la cocina por las prisas del tiempo. Así, me puse a cocinar el arroz, sin embargo, algo me dijo que debía hacerlo con un método que saliera de la rutina.

Dicho ésto, les presento la receta que escribí después de haber preparado mi arroz:

Ingredientes:

*Mantequilla/Margarina/Aceite vegetal de cocina.

*Dos dientes de ajo.

*Una rebanada delgada de cebolla. (Me refiero a una cantidad moderada para que no absorba los sabores de los demás ingredientes.)

*Un cubito de Knor de pollo (consomé).

*Sal -una pizca-.

*Jengibre en polvo. (Ésto para simular un sabor como de corteza, nueces y semillas.)

*Canela en polvo.

*Tomillo.

*Orégano.

*Nueces picadas finamente.

*Esencia de vainilla.

Procedimiento:

1.- El arroz se dora con dos porciones de mantequilla sin dejar que se colore de café.

(Porción: 1 cucharada cafetera.)

2.- Se le agrega la salsa previamente preparada de la siguente manera:

-Se agrega a la licuadora la cebolla, el ajo, el consomé de pollo, jengibre, tomillo, orégano, canela y sal -una pizca- y se mezcla todo uniformemente.

(Se usa por cada taza de arroz, una taza de agua o consomé. -En caso de usar consomé líquido o una concentración cuiden la proporción, además de que con el uso de consomé líquido se eliminaría el uso del cubito de knor y el agua ya que estarían comprendidos en el mismo.)

3.- Sin dejar que se reduzca el agua, se agrega una cucharadita de esencia de vainilla, distribuyéndola por toda la preparación.

4.- Después se agregan las nueces y se revuelve suavemente para conseguir un resultado parejo y equitativo.

5.- Cocinar a fuego bajo por 25 minutos.

(Preferentemente usar una olla con tapa transparente para poder vigilar la cocción sin destapar.)

6.- Dejar reposar cinco minutos después de apagar la flama.

NOTA: Yo utilicé una taza y media de arroz. Sólo lo menciono por cualquier duda que pueda surgir ligada al asunto. Igual deben cuidar la mantequilla o el aceite que se usa, debe ser en proporción a la cantidad de arroz que se piensa cocinar.

Un tanto simple, quizás, pero espero lo intenten si es que quieren salir de la rutina y probar algo nuevo. No es que sea la receta para preparar arroz más creativa, pero si prestan un poco de atención podrán notar la diferencia de sabores. Es realmente exquisita -o al menos éso me pareció a mí-.

Me encantaría describirles el sabor como tal, pero prefiero dejar que lo experimenten por sí mismos. De igual forma pueden intentar con otras variantes y crear una nueva receta que se acomode a sus gustos.

Un placer ser leída por ustedes.

[¡Se agradecen los comentarios!]

Por lo pronto me despido deseándoles ¡buen provecho!

PD: Disculpen la falta de material visual. No logré llegar a tiempo a la mesa para tomar una foto antes de que todos se sirvieran en sus platos.

¡Placeres domingueros para el paladar!

Creo que no es lo mío el comentar sobre recetas y comida. Sin embargo, les quiero contar sobre lo que mi madre y yo hemos preparado para la comida de hoy:

1.- Brócoli al vapor con gratín de queso Edam.

2.- Arroz.

3.- Calamares rellenos de atún, huevo, cilantro y pimientos en salsa de vino blanco y tomate. (8)

4.- Filete de pescado empapelado. (4)

Por cierto, no pienso ponerles recetas ni explicaciones exactas de cómo se hicieron los platillos -puesto que ése no es mi fin-, pero les cuento mi experiencia:

1.- El brócoli es de lo más fácil ya que sólo es cocinarlo al vapor -nosotras ya lo teníamos cocido de un día anterior-. Sólo utilizamos un refractario y le untamos mantequilla en su base, colocamos los trozos de brócoli y fuimos alternando trocitos de margarina/mantequilla y el queso Edam -nosotras lo rallamos-. Yo diría que me resulta más útil tener el queso a temperatura ambiente porque de esta forma -al ser un queso seco- se derretirá más fácil. Si lo tienen guardado en un refrigerador, supongo que tardará un poco más en derretirse. (También les recomiendo usar queso manchego el cual se derrite mucho más fácil y tiene un sabor excelente.)

2.- Si les intento hablar del arroz les estaré mintiendo porque ni vi cuando lo hizo mi madre, ¡haha! Pero bueno, éso es algo sencillo y que "todos" saben hacer. ;] (A nuestro arroz nos gusta agregarle trocitos de apio.)

3.- Los calamares... ¡Uff!

En realidad no es algo complicado -y confieso que jamás había probado, cocinado, o tenido una experiencia cercana a estos "adorables" animalitos-. Lo único es que si no tienes la práctica el proceso de limpiarlos y prepararlos podría tomarte algo de tiempo. Pero les digo, la demora tendrá su recompensa.

Deben asegurarse de lavarlos bien, quitarles el aguijón, la parte que contiene su tinta -procurando no romperla para no mancharse ni manchar al calamar-, remover todo lo que conforma su interior, etcétera. La textura es ciertamente extraña, pero una vez cocinados tienen un delicioso sabor. Cuando estén limpiando su interior, no teman por la textura. Pueden girar al calamar -me refiero a invertirlo, exponiendo su lado interno e internando su lado exterior-, así podrán limpiarlo mejor. Al principio parece que se romperá, pero no, es resistente. Una vez lavados pueden comenzar a rellenarlos. Mi madre y yo hicimos un relleno de atún con un ligero sabor a tomate -para éso se prepara una salsa-, también pusimos cilantro, huevo cocido en trozos pequeños, pimiento amarillo, y pueden agregarle otras cosas de su preferencia. Los extremos del calamar, una vez relleno, se sellan con ayuda de un palillo. De ahí se enharinan y salpimentan y se colocan en una sartén -previamente se sofrieron cebollas en el aceite-. Seguidamente se agrega una salsa que le dará sabor y consistencia a los calamares; está hecha con dos tomates -pueden agregarle un cubito de concentrado de tomate-, especias, y media taza de vino blanco. (No esperen mucho tiempo para agregarla a la sartén.) Para regular el sabor ácido de la salsa le agregan dos cucharadas soperas de leche. :D

4.- Nuevamente, no tuve intervención alguna con los filetes de pescado empapelado, pero les digo que fueron salpimentados y cubiertos con zanahoria rallada. También agregamos trocitos de pimiento amarillo y apio, además de usar un poco de aceite de oliva para que no se pegaran al aluminio. (Se hicieron en una vaporera.)

Básicamente, éso fue todo.

Decidimos acompañar la comida con limonada fresca. (Les comento que a mi vaso le agregué una cantidad muy pequeña de vino blanco, sólo para cambiar un poco el sabor.)

Y bueno, les anexo unas últimas fotos -a como lo he hecho con los demás platillos- de lo que resultó nuestra comida del domingo:

Les pido una disculpa si las fotos no son totalmente maravillosas o si la presentación no es absolutamente fantástica, hice lo posible. (:

Ya para despedirme, espero que el placer al paladar que hoy me di el lujo de tener, sea para ustedes también un deleite a la vista.

¡Ciao!